CHAPITRE XXIX. – Des Sœurs Discrètes.
La Prieure du Cloître, commise à cette charge par la Prieure, la supplée en ce qu’elle lui confie, et prend rang après elle. Les discrètes, élues par la Communauté, sont au nombre de six : la Cellérière, la Dépositaire, la Boursière, la Portière, plus deux autres Sœurs.
CHAPITRE XXX. – Des Offices de la Portière et Tourière.
La Tourière a les clefs du Tour et du parloir ; « elle doit avoir une chambre proche du Tour… et incontinent que quelqu’un aura sonné, ou aura dit en appelant Ave Maria, elle répondra avec toute douceur Dominus tecum. « Il est de la charge de la Portière d’avoir une clef de toutes les serrures et issues du Cloistre ou autres officines pour aller aux jardins, et la Prieure en aura l’autre avec laquelle premièrement on les ouvrira au matin, et puis on les fermera le soir ; mais aux autres heures les portes desdites issues pourront estre ouvertes par la seule clef de la Portière qui portera tousjours toutes ses clefs avec soy, mais la Prieure remettra les siennes dans un coffre, excepté celles de la porte et du guichet qu’elle doit toujours avoir prestes sur elle… Depuis Pasques jusques au 1er jour de septembre, la Portière ouvrira les portes à double serrure en présence de la Prieure, ou autre qu’elle aura députée, avec ses clefs et celles de Prieure, à cinq heures du matin, et les fermera à huit du soir. En autre temps elle les ouvrira le matin à sept heures, et fermera le soir à cinq, excepté, si besoin est, les portes du Tour et du Parloir. »
CHAPITRE XXXI. – De l’Office de la Cellérière.
« …Qu’elle soit sage, posée en ses mœurs, n’excède pas en son manger, ne soit hautaine, turbulente, injurieuse, tardive ny prodigue… Elle aura soin de tout ce qui est nécessaire au Dortoir pour le repos des Sœurs, et au Réfectoir pour le manger et le boire… Elle ne doit rien refuser à l’Infirmerie pour la nécessité des malades, et aura soin que les restes soient distribuez aux pauvres… Qu’elle retienne vers soy et conserve, comme si c’estoit chose saincte, tous les vaisseaux, meubles et ustensiles… Qu’elle donne par déclaration à la Prieure et à la Dépositaire, les bleds, vins, et tout ce qu’elle aura receu de la Dépositaire pour l’usage des Sœurs, et mette en escrit tout ce qui aura esté dépensé de la provision pour qu’elle puisse rendre compte de tout. L’Infirmière fera le mesme de tout ce qu’elle recevra pour le besoin des malades. »
DICTIONNAIRE DE L'ORDRE MONASTIQUE DE FONTEVRAUD 