L’abbaye de Fontevraud (rebaptisée centre culturel de l’Ouest) honore la Loire et cinq poissons de son eau douce. Rien de plus logique car les abbayes qui la bordent étaient naguère pourvues de pêcherie, viviers et autres étangs. C’est qu’il fallait nourrir les ventres saints durant les périodes de jeûne et de carême
Si l’on en juge par les recettes anciennes dénichées par Fontevraud, les moines n’étaient pas à plaindre. En 1392, Menagier donne une recette de «lamproie franche (c’est-à-dire fraîche) à la sauce chaude». Il faut d’abord la «rostir en broche bien délice» puis «affiner» la chose avec moult épices : «gingembre, cannelle, girofle, graine de paradis, nois mugaite» (noix de muscade) ; ajouter à cela «un pou de pain brullé trempé en sanc et en vinaigre», itou un peu de vin, enfin faire «bouillir une onde» le tout. Une onde, pas plus, la lamproie ne doit pas finir en charpie.
Montaigne, homme recommandable, faisait fête au poisson : «Je suis friand de poisson et fais mes jours gras des maigres et mes festes des jours de jeusnes.»
THIBAUDAT Jean-Pierre
La Loire, l’abbaye et les poissons abbaye de Fontevraud du 28 mai au 30 octobre 2005. http://www.liberation.fr/culture/2005/09/13/l-abbaye-de-fontevraud-convertie-aux-pecheurs_532122
Post renvoyant à : http://livresdanslapoche.over-blog.fr/article-la-loire-l-abbaye-et-les-poissons-catalogue-d-exposition-abbaye-royale-de-fontevraud-fontevraud-2005-45054404.html
DICTIONNAIRE DE L'ORDRE MONASTIQUE DE FONTEVRAUD 