Foulques V , dit le jeune, comte d’Anjou puis roi de Jérusalem naquit vers 1090, de Foulques IV le Réchin et de Bertrade de Montfort.
Il se maria une première fois en 1109 avec Eremburge du Maine dont il eut une fille Mathide d’Anjou, future II éme Abbesse de l’Ordre (1106-1149-1155) . Puis, devenu veuf, il épousa en secondes noces Mélisende, fille de Baudoin, Roi de Jérusalem.
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(Mariage entre Foulques V d’Anjou et Mélisende de Jérusalem)
Foulques V était profondément attaché à l’Ordre de Fontevraud qu’il favorisa et dota amplement.
Empli d’une grande admiration et estime pour Robert d’Arbrissel, Foulques assista à ses funérailles en 1116. En 1119, il fut également présent lors de la dédicace de l’église abbatiale par le pape Callixte II.
Avant de quitter l’Anjou afin d’être sacré roi de Jérusalem (1131) . Foulques se rendit avec ses quatre enfants à l’Abbaye de Fontevrault. Il confirma alors toutes ses donations et affirma sa confiance en l’Abbessse Pétronille de Chemillé, sa « conseillère famillière ».
Il mourut en 1143, son fils Geoffroy dit le Bel qui lui succéda au gouvernement de l’Anjou eut des relations beaucoup plus distantes avec l’ordre.
DICTIONNAIRE DE L'ORDRE MONASTIQUE DE FONTEVRAUD 
